三、評估與改進

根據健康食堂管理評估與改進面臨的內外部環境變化或國內外標桿單位健康食堂管理發展情況，評估專業管理標準和制度的執行情況、業務流程的科學性、技術水平和管理手段的先進性、制度和管理的適應性和有效性等，發現健康食堂評估與改進管理管理仍存在的問題和差距，明確今后的改進方向。

1.完善健康食堂膳食管理的評估方法

1.1評估與改進組織機構，明確責任。評估與改進領導小組組成：分管后勤工作的公司領導牽頭，相關部門負責人組成。 領導小組職責：貫徹執行國網、省、市公司關于健康食堂創建工作要求，公司認識到健康食堂創建工作有必要性，審定健康食堂創建實施方案，研究解決健康食堂創建過程中的重大問題。

1.2評估與改進工作小組組成：綜合服務班負責人任組長，其他相關部門專責擔任組員。 創建工作小組職責：編制公司健康食堂創建實施方案，組織健康食堂創建工作具體實施和按計劃推進工作，召開健康食堂創建工作會議，開展健康食堂創建初評，協調、解決公司健康食堂創建工作中的相關問題。

1.3各部門職責： 綜合服務班：開展食堂基礎資料收集和按照計劃推進實施，做好健康飲食宣傳工作。配合做好健康食堂創建期間的安全監督和相關預案、制度等審核、督查。配合創建小組開展食堂基礎資料收集。 配合創建小組開展設備、改造項目的采購、招標工作。

1.4人力資源部：配合做好福利機構費用使用把關工作。做好食堂改造、隱患消除工作實施，部分費用的保障。 編制方案，細化落實 在充分學習和解讀《國家電網公司健康食堂標準》的基礎上，編制《蒙城縣供電公司健康食堂創建實施方案》，明確目標，分解內容，各相關部門按職責、計劃推進實施，并及時開展創建評價。

2.完善健康食堂膳食管理存在的問題。可從PDCA(即計劃、執行、評估、改進)四個方面，通過與專業評估相銜接來進行分析;

2.1公司以完善食堂膳食和服務職工滿意為訴求，以“健康至上，為公司企業嚴把食品質量安全關”為使命，本著“服務責任 奉獻 優質”的工作理念，推行精益化的管理，人性化的服務，精益求精打造健康食堂，為和諧企業送上一份“安全、健康、營養”的飲食文化。

2.2根據國網、省、市公司相關文件精神，公司以“創建健康食堂，建設一流團隊”為奮斗目標，積極主動地要求創建本次省公司健康食堂。為加強領導、統一協調，該縣供電公司成立了以黨委書記為組長、工會主席為副組長、相關職能部門負責人為成員的領導小組和辦公室，使健康食堂工作得到有效開展。

2.3同時，該公司通過與省級創建先進單位學習交流，不斷完善食堂內部管理，從食堂內控制度、食品安全健康途徑入手，狠抓食品安全、環境衛生、服務質量、健康飲食，責任到人，環環相扣。不斷完善基礎設施、強化人員培訓、提高配餐水平，確保公司員工“吃得安全、吃得有營養”。

3.今后健康食堂完善的改進方向或對策。

3.1優化健康食堂質量，健康文明齊抓共管。綜合服務班嚴把進貨質量關，甄選資質齊全、產品質量過硬、信譽良好的食材原料供應商，并增配食堂負責人和驗貨員，對食品進入進行專人檢查，使員工的用餐安全得到有效保障。

3.2綜合服務班在健康食堂完善和改進的日常管理中引入管理五常法，即常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律，定期組織對廚師的飯菜質量、服務態度、操作衛生等進行測評打分，保證食堂就餐質量，進一步提高精益化管理水平。同時，積極倡導文明就餐，開展“光盤行動”、“文明餐桌行動”，提升健康食堂良好形象。

四、推廣健康食堂應用可行性分析

1.1對公司健康食堂典型經驗產生的內外部環境、適用范圍、資源投入、成本效益等進行分析，提出健康食堂典型經驗在其他單位開展推廣應用時的相關建議。

1.2健康食堂建立和收集員工人事檔案 建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司招待等內容。屆時提前發放員工賀信以此來加強與員工的聯系，使公司健康食堂有一批穩定的員工就餐，可以這樣說，假如建立100個客源檔案;哪怕這100人中一年只來消費一次，那么每天就有100除以360等于8.3人/次，而這8.3人次的話一定會帶來員工就餐源。

1.3創造良好的健康食堂用餐環境 良好的健康食堂用餐環境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

2健康食堂品牌樹立的可行性分析

2.1 規范服務理念，突出服務特色，由細處見真情，以情見功夫。食堂管理首先應是管理人員制訂各類標準化服務程序和服務標準，樹立人員對客人的仁愛之心。服務員要真正意義上了解客人，要有換位的服務意識，替賓客著想，以特色服務來體現服務檔次，以創新來給賓客"心動"的感受，溫馨服務的回味。

2.2.保持看家特色菜品，及時開創新菜，保持各類菜品質量，展現健康食堂實力。餐飲的菜系品種千變萬化，這就要求食堂將廚師承擔類似工業產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究創新菜式，和制訂菜肴品味質量標準，以及全程的監督實施。工作態度是餐廳資產的一部分，這樣方能保持穩定的口味及質感。

結束語：

公司“健康食堂”在精益化管理上不斷探索創新，食堂作為后勤保障的重要組成部分，始終以服務員工為核心，食堂管理人員、操作人員“挖空心思”讓大家吃得安全、吃得舒心。尤其在全員應對惡劣天氣和急難險重任務時，只有確保健康食堂這道后方防線無憂，只有逐步實現以最小的人力、設備、資金、材料、時間和空間資源投入，創造出健康食堂盡可能多的價值;逐步達成餐飲證照齊全率100%、健康食堂規范率100%、食品留樣率100%、健康食堂服務滿意率95%以上、重大食品安全或群發性事故“零”發生;逐步建設成為管理高效集約、后勤優質服務保障有力、干部、一線員工機、關部室員工滿意的職工食堂。