氣候變化關(guān)系到世界各國的政治、經(jīng)濟(jì)、科技和軍事，對(duì)人民來說，碳排放關(guān)系生活水平。碳排放越多，生活越舒適越便利。但石油開采會(huì)越來越難，開采成本逐年上升，能源在慢慢變貴，這讓許多國家開始重視節(jié)能技術(shù)。另一方面，碳排放引起的氣候和環(huán)境改變我們每個(gè)人都深有體會(huì)。從國家間科技、經(jīng)濟(jì)和軍事競(jìng)賽的角度看，碳排放也能起到抑制對(duì)手發(fā)展的作用。

英國科學(xué)家公布了一組數(shù)據(jù)，每年全英國人吃掉的三明治，種植、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)積累的碳排放，相當(dāng)于860萬輛小汽車一年的碳排放量。現(xiàn)在碳排放已經(jīng)關(guān)系到能不能吃三明治這個(gè)層面，引起了不少英國人的擔(dān)憂。好在研究沒有完全否認(rèn)三明治，只是希望英國人選擇一些更健康，碳跡更少的三明治。

研究對(duì)自制三明治和商品三明治進(jìn)行了碳跡估算。常見的英國三明治包含雞蛋、培根和香腸，都是碳跡可怕的食品。碳跡最多的三明治每個(gè)等同于1441克二氧化碳排放，相當(dāng)于一輛小汽車行駛23公里所排放的二氧化碳。

產(chǎn)生碳排放的環(huán)節(jié)包括生產(chǎn)、包裝、被丟掉的食物部分以及整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈包括冷藏、運(yùn)輸、促銷等各個(gè)環(huán)節(jié)。

根據(jù)英國三明治協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)來看，每年英國人要吃掉115億個(gè)三明治，英國人口2016年約為6500萬人，合計(jì)每人每年吃掉176個(gè)三明治。115億個(gè)三明治會(huì)產(chǎn)生約1047萬噸二氧化碳，相當(dāng)于860萬輛小汽車一年的碳排放。

富碳三明治一般都含有豬肉(培根、火腿、香腸)、奶酪、番茄和蝦。但研究發(fā)現(xiàn)家庭自制的火腿芝士三明治碳跡最低。為什么含有火腿和芝士的三明治碳跡最低?

研究發(fā)現(xiàn)最常見的家庭三明治，每個(gè)三明治的碳跡一般在399克~843克。而商品三明治一般在739克~1441克。

三明治的碳跡主要來自農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和原料加工。商品三明治的前兩項(xiàng)碳跡占到總量的37%~67%，包裝環(huán)節(jié)產(chǎn)生的碳跡為8.5%。研究發(fā)現(xiàn)，同樣用料的三明治，在家中制作比在商店購買可以減少50%的碳排放。

研究也認(rèn)為，三明治的保質(zhì)期標(biāo)注也會(huì)影響三明治的碳跡，一般來說商家為了盡可能減小顧客食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，最佳食用日期都標(biāo)注地很保守。這完全是一種浪費(fèi)。